【メキシコ産アボカド（英名：avocado-mexico）】
アボカド（Avocado）とは、クスノキ科ワニナシ属の常緑高木、またその果実のことを指します。よく「アボガド」ともいわれますが、英語のスペルからは「アボカド」という発音です。常緑樹で高さ6～25mの木になります。メキシコと中央アメリカ原産で低温に弱く、主に熱帯、亜熱帯で生育します。日本に輸入される主な品種はハス(HASS)種になります。『森のバター』と形容されるように脂肪分は多いですが、コレステロールを減らす不飽和脂肪酸が主体の良質なものです。果肉の未熟な時は硬いですが、熟すと軟らかくバター状になります。甘味や酸味、香りも無いので、果物というより野菜に近い感じがします。アボカドは普通の果実と異なり、樹上では食べられるまで熟さないので、果実の成熟期に入った所で採取し、追熟させてから食べます。

　【メキシコ産アボカドの歴史】
メキシコからペルーにかけて７千年以上前から栽培されており、記録があるものでは１３世紀頃で、当時のインカ王の墓から種が出土しております。コロンブスの新大陸発見以降、スペイン人が16世紀にインカとアステカを征服した時には、中南米では栽培されておりました。それがスペイン、フィリピンなどを経由して拡がり、現在は熱帯、亜熱帯の各地で栽培されています。日本へ入ってきたのは100年程前の事です。

　【アボカドの保存方法】
アボカドは未熟な内に収穫し、常温で追熟させることでやわらかくなります。皮が緑色のものはまだ未熟なので、20度前後の場所で追熟させてください（追熟理想温度範囲は18度~24度）。温度が27度以上に長時間さらされると障害（焼け障害）が起こる原因にもなり、追熟がうまくいきませんので気をつけて下さい。
また、アボカドは果肉温度が5度以下になると冷蔵障害を受けますので、長期間の冷蔵庫での保管は避けることをおすすめします。皮が黒みがかり、握ったときにやや弾力を感じれば食べ頃です。熟したアボカドはポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ入れます。2～3日は保存できますが、熟しすぎると果肉が黒っぽくなって崩れてくるのでなるべく早くお召し上がりください。