鮮やかなオレンジ色が特徴のセリ科の野菜です。
カロテン（体内でビタミンＡに変わる）がとても豊富で、約50グラム食べれば、成人に１日に必要な量のビタミンＡがカバーできる。カロテンは油との相性がいいので、きんぴらや精進揚げにすると効率よく摂取きます。

保存方法
ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜質に立てて保存

美味しく食べるコツ
にんじんに含まれるカロテンは皮のすぐ近くに多く含まれる為、なるべく皮を剥かずに調理する方法がお勧めです。