何個でも食べたくなりますわんぱく白菜ロール

料理のポイント

肉は予め塊にして巻くのでは無く、白菜に広げて巻きます。白菜の茹で汁で煮ています。白菜をレンジで柔らかくした場合、旨味が白菜に残ったままですから、その場合水で煮て下さい。肉ダネは玉ねぎなど入れず、巻きやすくシンプルに。肉は粗挽きでボリューム感を出しています。生地に卵を入れずよ～くこねています。その分うずら卵を足しています。うずら卵は煮過ぎると硬くなるで、最後の余熱で火を通します。

材料と分量

【白菜ロール大3個分】

• 白菜 … 4枚～
• うずら卵 … 5個～
• 白菜の茹で汁 … 300ml（足りない時は水を足す）
• コンソメキューブ … 1個

【材料外】

• 型抜き人参星形 … 数枚
• ハーブなど … お好みで

【肉ダネ】

• 牛粗挽き肉 … 200g
• 人参みじん切り … 40g
• パン粉 … 大1
• 片栗粉 … 大1
• 生姜チューブ … 適量
• 塩コショウ … 適量

お料理の手順

1. たっぷりの湯で白菜を茹で、ザルにあけ冷まし水分を絞る。
2. 肉ダネの材料を全て合わせ、よ～くこねる。
3. 白菜を広げ、白菜の白い根元を包丁の背で軽く叩く（巻きやすくする為）。
4. 白菜の上に肉生地を平らに広げ、根元から巻く（楊子などで刺しても良い）。
5. 鍋に白菜の茹で汁、コンソメを入れ、ロール白菜の巻終わりを下に並べて加熱する。
6. 蓋をして中火弱で8～10分ほど煮る。
7. 火を止めてうずら卵を煮汁に沈め、蓋をして置く。

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