きんぴら小松菜巻にぎり

料理のポイント

鶏ひき肉に火が通りやすいのでさっと炒め、ライスペーパーをカリカリに焼く時に火を通す。

材料と分量

• ごぼう（笹切り） … 50g
• 人参（千切り） … 30g
• 鶏ひき肉 … 200g
• 小松菜の葉 … 適量
• ライスペーパー … 12枚
• ご飯 … 360g
• 卵 … 1個
• モッツァレラチーズ … 適量
• 生姜（みじん切り） … 20g
• 酢 … 大さじ2

【 A 】

• 醤油 … 大さじ1
• 味醂・酒 … 各大さじ2

お料理の手順

1. 鍋でごぼう、人参を【 A 】で炒める。
2. 鶏ひき肉を加え生姜と共に半生に炒め、酢を加える。
3. ご飯に（2）を混ぜ合わせ棒状に握る。
4. 小松菜の葉を溶き卵に浸す。
5. ライスペーパーを水でぬらし、まな板の上にのせ（4）の小松菜を全面に敷き詰める。
6. （5）に（3）とモッツァレラチーズをのせ包み、クッキングシートをしいたフライパンで両面カリカリに焼く。

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