夏野菜たっぷりのイタリアンビビンバ

料理のポイント

オリーブオイルと塩でシンプルに味付けし、野菜の味わいを引き出します。

材料と分量

【 4人分 】

• トマト … 2個（300g）
• にんじん … 50g
• なすび … 1個（100g）
• きゅうり … 1本（100g）
• かぼちゃ … 100g
• ゴーヤ … 50g
• オクラ … 4本
• ピーマン … 2個
• キムチ … 100g
• 卵 … 4個
• ベーコン … 100g
• ニンニク … 2片
• オリーブオイル … 適量
• 塩 … 適量
• コチュジャン … 大さじ2
• ご飯 … 600g

お料理の手順

1. にんにくはみじん切り、オリーブオイル大さじ2を鍋に入れにんにくを香りがでるまで炒める。
2. トマトを5mm角に切り、（1）の鍋に加え、半量になるまで煮詰めたらコチュジャンを入れ混ぜ、ソースの完成。
3. にんじんを5mm角に切り、鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水、オリーブオイル小さじ1、塩ひとつまみを入れ、中火で水分がなくなるまで煮る。
4. なすび、きゅうり、かぼちゃ、ゴーヤ、オクラ、ピーマンは5mm角に切り、それぞれフライパンにオリーブオイル小さじ1、塩一つまみを入れ炒める。
5. キムチを5mm角に切る。
6. 鍋に卵を入れ68℃のお湯で30分茹で、温泉卵を作る。
7. ベーコンは5mm幅に切り、フライパンで弱火でカリカリになるまで炒める。
8. 皿にごはんを盛り、野菜を盛り付け、温泉たまごを真ん中に落とす。カリカリベーコンを散らす。

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