里芋巾着の冷やしおでん

料理のポイント

おでんつゆの濃さはお好みで調整下さい。
またミニトマトの皮が気になる方は湯剥きしてから煮て下さい。

材料と分量

【1人分】

• 里芋（宮崎県産） … 2個
• オクラ … 2本
• ミニトマト … 2個
• ゆで卵 … 1個
• 油揚げ… 1枚

【おでんつゆ】

• しょう油 … 小さじ1
• みりん … 小さじ1
• 白だし … 小さじ1
• 水 … 100cc

お料理の手順

1. 里芋は皮を剥き、耐熱容器に入れラップをかけレンジ加熱で火を通す。オクラはガクとヘタを取り、分量外の塩少々をまぶし板ずりして水で塩を洗い流す。
2. 油揚げは袋状に開いて、油抜きし水分を良く切り、里芋を一つずつ詰め、爪楊枝で縫うようにしてとめる。
3. 鍋に、おでんつゆの材料を入れひと煮立ちしたら、（2）とオクラ・ミニトマト・ゆで卵を入れ蓋をして、オクラに火が通るまで煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛って完成。

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