揚げない！さっぱりカナッペ風ひとくちカツ

料理のポイント

梅干しは　ポリ袋に入れて指でもむと種がすぐ取れて、袋のカドを少し切って絞り出すと包丁、まな板、手も汚れず便利です。

卵に牛乳（豆乳）を少し足したり、キメ細かいパン粉なら余分な油を吸いすぎず、よりあっさり、おいしいです。

材料と分量

【1人分】

• 厚切りのひとくちカツ用豚もも肉 … 2～4切れ
• 塩・コショー … 適量
• 小麦粉（米粉） … 少量
• 溶き卵 … 少量
• パン粉 … 少量
• 牛乳（豆乳） … 少量
• 梅干し … 1個
• 大葉 … 1～2枚
• 辛子明太子 … 少量
• 刻みねぎ … 少量
• 焼きのり … 少量
• 仕上げ用 レモン汁 … 適量
• 焼く用の油 … 適量

【付け合わせ野菜】

• トマト
• ルッコラ
• クレソン
• せんキャベツなど。

お料理の手順

1. 梅干しのタネを取っておく。ネギを刻む。明太子を切る。
2. 広げたラップの上に塩・コショーを軽くしてから、もも肉を置き、上にラップをのせてはさむ。
3. 肉たたき、または丈夫なビンでやさしく叩いて5ミリほどに広げ、片側にも塩・コショーを軽くする。
4. 小麦粉を茶こしで両面に薄くふりかけ、溶き卵、パン粉の順に付ける。
5. 熱して多めの油をしいたフライパンで両面を中火で焼く。
6. 大葉、焼きのり、ネギ、梅肉、または明太子をのせる。
7. お好みでレモン汁をかける。

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