里芋とキノコのほっこりヘルシーグラタン

料理のポイント

ホワイトソースを作る時、温める前の牛乳に味噌、コンソメ、米粉を加えよく溶かしてから加熱して下さい。

材料と分量

【2人分】

• 里芋 … 2個（240g）
• 玉ねぎ … 1/2個
• 生椎茸 … 2枚（40g）
• しめじ … 40g
• えのき … 40g
• コンビーフ … 1/2缶（50g）
• 牛乳 … 400cc
• 米粉 … 大さじ2
• 白味噌 … 小さじ1
• 顆粒コンソメ … 小さじ1
• ピザ用チーズ／パセリ／塩、胡椒／サラダ油 … 各適宜

お料理の手順

1. 皮を剥いた里芋は、一口大に切り、柔らかくなるまで茹でた後、水気をよく切っておく。
2. 玉ねぎと根元を切った生椎茸はそれぞれ薄切り。
3. 根元を切ったえのきは2～3cm長さに切って、細かくほぐし、しめじも同様に根元を切りほぐしておく。
4. フライパンにサラダ油をなじませ、コンビーフをほぐしながら炒め玉ねぎ、キノコ、里芋の順番で炒めながら加え、最後に塩、胡椒を振り混ぜる。
5. 白味噌、コンソメ、米粉を牛乳に混ぜよく溶かしたら、鍋に入れこげないようにかき混ぜながら加熱しとろみがついたら、塩、胡椒を振る。
6. グラタン皿に（4）を入れたら、（5）のホワイトソースをかけ、チーズをたっぷりのせる。
7. チーズが溶け焦げ目がつくまでオーブントースターで焼き、出来上がったらパセリを飾る。

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