宮崎県産ゴーヤのパワフルアヒージョ

料理のポイント

ゴーヤは後で火が入るのと、苦みがあったほうが美味しいため下茹でしないでも大丈夫です。最初にゴーヤにまぶした塩分があるため、後から入れる塩を少なくしました。
アツアツでしんなりしたゴーヤをにんにくと一緒にクラッカーでいただくと本当に美味しいです。

材料と分量

【2人分】

• ゴーヤ（宮崎産） … 100g分
• 塩 … 小さじ1/4
• 冷凍むきえび … 大2尾（40g）
• マッシュルーム … 25g
• にんにく … 2かけ
• 鷹の爪 … 1/2本
• 塩 … 小さじ1/4
• オリーブオイル … 60g
• タイム … 少々

お料理の手順

1. ゴーヤを半分に切り、スプーンでワタと種を取ったら2～3mmにスライスし、塩小さじ1/4を混ぜ10分置く。
2. 冷凍むきえびは水で洗って氷の膜を取り、耐熱容器に入れる。
3. 耐熱容器にゴーヤ、スライスしたマッシュルームとにんにくを敷き詰め、小さく切った鷹の爪、塩、オリーブオイル、タイムを乗せる。
4. 220℃のオーブンで12分加熱したら出来上がり。クラッカーやフランスパンで召し上がれ。

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