夏野菜・ピリ辛ソティー

料理のポイント

野菜の歯ごたえを残す。

材料と分量

• ズッキーニ　…　200g
• ゴーヤ　…　1/4本
• パプリカ（赤）　…　1/4本
• 人参　…　30g
• 豚肉　…　100g
• 高野豆腐　…　2枚
• 卵　…　2個
• ニンニク　…　2片
• 豆板醤　…　小さじ2
• 日本酒　…　大1
• 醤油、塩、胡椒　…　少々
• ごま油　…　適量

お料理の手順

1. 高野豆腐をぬるま湯で戻し、カットする。
2. 野菜・豚肉をカットし、ニンニクをみじん切りにする。
3. 卵・高野豆腐を炒め、ボールに入れ、火が通りにくい野菜から炒めて、火が通ったら、ボールに入れる。
4. ニンニクをキツネ色になるまで炒め、豚肉、豆板醤、日本酒を加える。
5. 4の中に、3を入れ合わせて味を整える。

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