切り干しチャプチェ

料理のポイント

切り干し大根は、牛肉と一緒によく炒めます

材料と分量

【2人分】

• 牛切り落とし … 50g
• 生椎茸 … 1枚（約25g）
• ホーレン草 … 25g
• 人参 … 15g
• 赤パプリカ … 15g
• 黄パプリカ … 15g
• 切り干し大根（乾燥） … 15g
• すりおろしニンニク … 1片分
• ごま油 … 大さじ3
• 砂糖 … 小さじ3
• 白ごま … 小さじ2
• しょう油 … 小さじ2
• 塩／胡椒 … 各適宜

お料理の手順

1. 牛肉は細切りして、ニンニク、塩、胡椒を加え混ぜ合わせる。
2. さっと茹でたホーレン草は水気を切り1.5cm長さに切る。
3. 生椎茸は根元を切り薄切り。
4. 人参、赤パプリカ、黄パプリカはそれぞれ1.5cm長さの細切り。
5. 切り干し大根は水で戻し、水気をしっかり絞る。
6. フライパンにごま油大さじ2を入れ、牛肉と切り干し大根をよく炒め、砂糖小さじ2、しょう油小さじ2で味付け、いったん皿に取り出す。
7. フライパンにごま油大さじ1を入れ、人参、生椎茸をさっと炒めたらパプリカとホーレン草を加え炒め合わせ砂糖小さじ1を混ぜる。
8. （6）を戻し、混ぜ合わせ白ごまを加える。

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