ヘルシーゴーヤの肉巻き

料理のポイント

具材を2段階に分け加熱することにより、おいしくできます。
豚の油で調理することで苦味がまろやかになります。

材料と分量

• 宮崎産ゴーヤ … 1本
• 宮崎産エノキ … 100g（1袋）
• 宮崎産豚肉（モモ） … 240g（12枚）
• 小麦粉 … 少々
• マキシマム（ハーブ入り塩コショウ） … 少々
• ポン酢 … 少々

お料理の手順

1. ゴーヤは半分にし、種とワタを出し5ミリ程度に切る。（種とワタを取ることで苦味が軽減されます）
2. エノキはゴーヤの幅に合わせ切る。
3. フライパンに油を敷かず野菜を入れしんなりするまで火を通す。
4. バットに豚肉を広げ、ゴーヤとエノキを入れ巻く。（脂身が外側にくるように巻くと、くっつきやすいですよ。）
5. 豚肉にマキシマムを振り、上に小麦粉を振る。
6. フライパンに油を敷かず並べる（豚肉から脂が染み出てくる分で十分）焼き目がついたら回しながら全体を焼く。お好みでポン酢などをかける。

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