おなすとピーマンの甘辛赤みそチャーハン

料理のポイント

ふっくら柔らかいおなすは炒めることでトロ～リ！カラフルな夏野菜たっぷりのボリューム満点、彩り鮮やかなチャーハンです。

材料と分量

【1人分】

• なす（宮崎産） … 1/2本
• ピーマン（宮崎産） … 1個
• 赤パプリカ … 1/4個
• 黄パプリカ … 1/4個
• しょうが（みじん切り） … 大さじ1
• 鶏ももミンチ … 60g
• ご飯 … 200g
• ごま油 … 小さじ2
• 【 A：調味液 】
• 赤みそ … 10g
• すき焼のタレ … 大さじ1
• 山椒 … 適量

お料理の手順

1. なす、ピーマン、パプリカは1cm角に切る。
2. 【 A 】のすき焼きのタレに赤みそと山椒も加え、混ぜる。
3. フライパンにごま油を入れ、鶏ももミンチとみじん切りにしたしょうがを炒める。
4. （3）に（1）を加え炒める。ご飯を加え更に炒める。（2）の調味液を加え香ばしく炒めて完成です。山椒をふってお召し上がりください。

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