里芋とキノコのほっこりヘルシーグラタン

料理のポイント

ホワイトソースを作る時、温める前の牛乳に味噌、コンソメ、米粉を加えよく溶かしてから加熱して下さい。

 

材料と分量

【2人分】

  • 里芋 … 2個(240g)
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • 生椎茸 … 2枚(40g)
  • しめじ … 40g
  • えのき … 40g
  • コンビーフ … 1/2缶(50g)
  • 牛乳 … 400cc
  • 米粉 … 大さじ2
  • 白味噌 … 小さじ1
  • 顆粒コンソメ … 小さじ1
  • ピザ用チーズ/パセリ/塩、胡椒/サラダ油 … 各適宜

 

お料理の手順

  1. 皮を剥いた里芋は、一口大に切り、柔らかくなるまで茹でた後、水気をよく切っておく。
  2. 玉ねぎと根元を切った生椎茸はそれぞれ薄切り。
  3. 根元を切ったえのきは2~3cm長さに切って、細かくほぐし、しめじも同様に根元を切りほぐしておく。
  4. フライパンにサラダ油をなじませ、コンビーフをほぐしながら炒め玉ねぎ、キノコ、里芋の順番で炒めながら加え、最後に塩、胡椒を振り混ぜる。
  5. 白味噌、コンソメ、米粉を牛乳に混ぜよく溶かしたら、鍋に入れこげないようにかき混ぜながら加熱しとろみがついたら、塩、胡椒を振る。
  6. グラタン皿に(4)を入れたら、(5)のホワイトソースをかけ、チーズをたっぷりのせる。
  7. チーズが溶け焦げ目がつくまでオーブントースターで焼き、出来上がったらパセリを飾る。

 

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