肉巻きマンゴー甘～いカレー

料理のポイント

画像でわかりやすいよう肉巻きマンゴーをカットしています。
一口サイズの肉巻きと思いましたが切り刻むのが勿体無いと思いボリューム感を出しました。
ルーの濃度は水加減でスープカレーにしてバケット、パスタに合わせたりも出来ます。
濃度は好みでお願いします。
マンゴーの皮に残った果肉をスプーンで刮ぎ一緒に煮込んでいます。
ローリエは何時もそのままにしていますが気になる場合はローリエを取り出して下さい。
カレールーの素はハウスバーモンド甘口を使っています。
フルーツを使ったカレーは色々作ってみて甘口が一番おススメです。個人的な好みですが～。

　

材料と分量

• マンゴー（2つに切り、皮と果肉の間に包丁を入れスライドさせ果肉のみにしてペーパーで挟んで水分を取る） … 2分の1個
• 豚肉ロース（塩コショウする） …2枚（160g）
• 玉ねぎ（1cm幅のくし形に切る） … 4分の1個（120g）
• じゃがいも（皮を剥き一口大に切る） … 1個（110g）
• 人参（皮を剥き乱切り） … 3分の1本（50g）
• グリンピース… 大1（冷凍）
• 水（火加減により煮ながら調整する） … 500ml～
• ローリエ … 小1枚
• ご飯 … 150g～200g（好みでどうぞ）
• サラダ油 … 大1
• 【調味料】
• 市販カレールー甘口 … 四角2個～2個半
• ケチャップ … 大1と2分の1
• 砂糖 … 中1
• 塩 …ふたつまみ

お料理の手順

1. マンゴーを肉で巻く。
2. フライパンに油を広げ肉の巻き終わりを下にして焼き、巻き終わりがくっついたら全面焼く。
3. 肉を一度取り出し同じフライパンでグリンピース以外の野菜を炒める（足りなければ油を少々たし焦がさない様に）。
4. 鍋に野菜、肉巻きマンゴー、水、二つ折りにしたローリエを入れじゃがいもが柔らかくなるまで煮る（アクをひく）。
5. 火を止めカレールーを割り入れる。
6. カレールーがとけたらケチャップ、砂糖、塩を入れ味を調整する。
7. 再び弱火で煮込み味を全体になじませグリンピースを足す。
8. 器にご飯を盛りカレーをかける。

　

ギャラリー

　

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