マンゴー＆バナナ　ベーグル

料理のポイント

ドライマンゴーを生地に混ぜ込むとき、マンゴーを潰さないよう、手で包み込むように混ぜ込む。

　

材料と分量

＜ベーグル4個分＞

• 強力粉 … 200g
• ドライイースト … 小さじ1/2
• 砂糖 … 大さじ1
• シナモン … 小さじ1
• 塩 … 小さじ1/2
• 水 … 110ml～115ml
• ドライマンゴー … 80g
• サラダ油 … 大さじ1/2
• バナナ … 2本
• バター … お好みで

　

お料理の手順

1. ドライマンゴーを縦7mmに切り、ブランデーを振りかけておく。
2. 強力粉、ドライイースト、砂糖、シナモン、塩をボールに入れ泡だて器でよく混ぜる。
3. 水を加えしっかりと捏ねる。
4. 油を加えさらに捏ねる。
5. ドライマンゴーを2～3回に分けて入れ包み込むように捏ねる。
6. 1次発酵（2倍くらいに膨らむ）
7. こね板に取り出し、やさしくガス抜きをしスケッパーで4等分に切り分け丸める（5分休める）
8. 真ん中に穴を開けドーナツ状にする
9. 2次発酵（2倍に膨らむ）
10. 沸騰したたっぷりの湯で片面20秒茹でる。
11. 200℃に温めたオーブンで15分焼く。
12. 【食べるときは】ベーグルを上下に切、軽くトーストし好みでバターを塗りバナナのスライスをはさんで食べる。

　

ギャラリー

　

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