かぼちゃ
クリチde濃厚♪パンプキンクリームシチュー
23
9月
9月
料理のポイント
かぼちゃは煮崩れしだしたら取り出して置きます。
牛乳とクリチを加えたら、煮立たせない様に注意します。
材料と分量
- カボチャ … 1/5個程
- クリームチーズ … 大さじ4～5
- 玉ねぎ … 大1個
- にんじん … 1本
- マッシュルーム … 8個
- ブロッコリー … 小房8個
- 鶏ムネ肉 … 1枚
- 黒コショウ … 少々
- 塩麹 … 少量
- 白ワイン（酒） … 大さじ2程
- 水 … 1.5カップ
- 牛乳 … 3カップ
- ローリエ … 1個
- 市販のルー … 1/2箱
お料理の手順
- ムネ肉を洗いキッチンペーパーで水気を拭き取り、包丁でスジを切り、フォークで穴を空け大き目一口大の削ぎ切りにして、塩麹とコショウをしっかり揉み込みます。
- タマネギをクシ型きりにし、弱火でじっくり加熱します。（焼き蒸ししました）
- にんじんは乱切り、カボチャは皮を所々そぎ落とし大き目一口大に、マッシュルームは洗い石突を少し落とします。
- タマネギが透明になってきたら、にんじん・カボチャを加え、時々混ぜながら蓋をして加熱し、火が軽く通ったら一度取り出します。
- 鍋底を綺麗にし、ムネ肉を皮を下にして並び入れ、蓋をして焼きます。軽く焼き色が付いたら裏返し、ワインを回し入れ蓋をして蒸し焼きにします。
- （2）のお野菜を戻して一混ぜし、水を入れ中火→弱火でコトコト煮ます。
- 灰汁を取り、ローリエを入れます。
- 途中、かぼちゃが崩れそうになったら取り出して置きます。
- 残りのお野菜をを加え、火が通ったらルーを入れ大きく底から混ぜます。
- クリームチーズを入れて溶かし、牛乳を加え混ぜます。コッテリとしてきたら、カボチャを2～3個潰して混ぜ、カボチャの色と風味を出します。
ギャラリー
関連商品リンク
