イタリア風なすの揚げ浸し

料理のポイント

タレに漬込んだ後、2～3時間おくとよく味が馴染みます

　

材料と分量

【 4人分 】

• なす … 500g
• トマト … 1/2個
• タマネギ … 25g
• ニンニク … 1片
• パセリ … 2.5g
• 塩・胡椒・サラダ油 … 各適宜

【  A 】

• 素麺つゆ（2倍濃縮） …大さじ3
• バルサミコ酢 …大さじ2
• みりん … 大さじ2
• 昆布茶 … 大さじ1/2
• 乾燥バジル … ひとつまみ
• 乾燥オレガノ … ひとつまみ
• 水 … 100cc

　

お料理の手順

1. タマネギ、ニンニク、パセリは、それぞれみじん切り。トマトは粗みじん切り。
2. ボールに【 A 】を入れ、（1）の野菜を加え混ぜておく
3. なすは1cm幅の輪切りにして、表面の水気をペーパータオルなどで拭き取り、素揚げする
4. 揚げたなすの油分を切り、（2）のボールに漬込む
5. 塩こしょうで味を整え、器に盛りつける

　

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