かぼちゃのニョッキ いろいろきのこソース

料理のポイント

ニョッキを作るときは、よくこねるともちもち感がアップします。

 

材料と分量

  • ぼっちゃんかぼちゃ
  • (なければ普通のかぼちゃでも) … 1個
  • 小麦粉 … 100g
  • 塩 … 1つまみ
  • オリーブオイル … 大さじ3

【 ソース 】

  • たまねぎ … 1個
  • えりんぎ … 100g
  • えのき … 100g
  • ししとう … 5本
  • さつまあげ … 2枚
  • 小麦粉 … 大さじ2
  • 豆乳 … 300cc
  • 塩 … 小さじ1/2
  • 胡椒 … 少々

 

お料理の手順

  1. かぼちゃでニョッキを作る。
  2. 乱切りにしたかぼちゃを蒸して、皮をむいてつぶし、小麦粉と塩を一緒にまぜてこね、小判型にまるめて、沸騰した湯でうきあがるまでゆでておく。
  3. きのこソースを作る。
  4. フライパンに食べやすい大きさに切ったきのこと輪切りにしたししとうとみじん切りしたたまねぎを入れてオリーブオイルで炒める。たまねぎがしんなりしたら火を止めて 、小麦粉を入れて混ぜ、豆乳をすこしずつ入れてのばす。火をつけ弱火でとろみがつくまで煮る。
  5. (1)のニョッキに(2)のソースをかけてできあがり。

 

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