おなすとピーマンの甘辛赤みそチャーハン

料理のポイント

ふっくら柔らかいおなすは炒めることでトロ~リ!カラフルな夏野菜たっぷりのボリューム満点、彩り鮮やかなチャーハンです。

 

材料と分量

【1人分】

  • なす(宮崎産) … 1/2本
  • ピーマン(宮崎産) … 1個
  • 赤パプリカ … 1/4個
  • 黄パプリカ … 1/4個
  • しょうが(みじん切り) … 大さじ1
  • 鶏ももミンチ … 60g
  • ご飯 … 200g
  • ごま油 … 小さじ2
  • 【 A:調味液 】
  • 赤みそ … 10g
  • すき焼のタレ … 大さじ1
  • 山椒 … 適量

 

お料理の手順

  1. なす、ピーマン、パプリカは1cm角に切る。
  2. 【 A 】のすき焼きのタレに赤みそと山椒も加え、混ぜる。
  3. フライパンにごま油を入れ、鶏ももミンチとみじん切りにしたしょうがを炒める。
  4. (3)に(1)を加え炒める。ご飯を加え更に炒める。(2)の調味液を加え香ばしく炒めて完成です。山椒をふってお召し上がりください。

 

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